▶

Provensálská rybí polévka

Potraviny: 1/4 pórku, 1 mrkev, 1/2 fenyklu, 0,5 dcl olivového oleje, bobkový list, 1/4 celeru, 2 stroužky česneku, tymián, kajenský pepř, šafrán, 2 rajčata, 2 lžíce rajčatového protlak, 2dcl bílého vína, 1 l rybího vývaru, pomeranč, sůl, pepř, petrželová nať, ½ bagety (nakrájet), kousek parmazánu (nastrouhat). Omáčka Rouille: 1 kapie, 2 plátky toastového chleba, 4 stroužky česneku, 180 ml olivového oleje, chilli sušené, ½ lžičky uzené mleté papriky, šafrán, citrónová šťáva, sůl, pepř. Postup: V hrnci zahřejeme olej, vsypeme nakrájenou zeleninu (pórek, mrkev, fenykl) a restujeme. Přidáme šafrán, protlak, nakrájená rajčata, tymián a bobkový list. Zalijeme vínem a krátce povaříme. Do polévky vlijeme víno a necháme vařit, asi 40 minut. Z povařené polévky vyndáme bobkový list s tymiánem a rozmixujeme. Pak ji dochutíme solí, kajenským pepřem a pomerančovou šťávou. Nakrájené bagetky naskládáme na plech, pokapeme olejem a opečeme. Do mi