▶

Rady ptáka Loskutáka - Krůtí roláda s kaštanovým rizotem

Suroviny:1 krůtí prso200 g krup150 g vařených kaštanů2–3 housky100 g kachních jaterhrstka listové petrželky1 šalotka1–2 vejcemáslosůl, pepřmuškátový oříšekolej Postup:Játra očistíme a zlehka orestujeme na oleji se solí a pepřem. Housky nakrájíme na malé kostičky, které navlhčíme mlékem. Orestovaná játra pokrájíme na menší kousky a přidáme k nakrájené housce. Přihodíme pokrájenou petržel, sůl, pepř, muškátový oříšek a důkladně promícháme. Krůtí prso naklepeme, osolíme a opepříme, potřeme medovou hořčicí a poklademe na něj plátky slaniny. Na slaninu poklademe připravenou nádivku a roládu zamotáme, svážeme a dáme do pekáčku. Roládu podlijeme trochou vody, přidáme máslo a okořeníme. Pečeme přikryté při 160 °C do měkka. Na závěr odkryjeme a pečeme chvilku do zlatova. Uvařené kroupy v osolené vodě smícháme s nasekanými kaštany, které jsme před tím opekli na másle se š