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Wem gehört der Döner? – Der Streit um den Drehspieß

Döner Kebab ist ein beliebtes Fast Food – sowohl in der Türkei als auch in Deutschland. Der türkische Döner-Verband will das Gericht als traditionelle Spezialität schützen lassen und fordert europaweite, einheitliche Regeln für Rezeptur und Zubereitung. Deutsche Gastronomen sind empört, denn hierzulande haben sich längst vielfältige Varianten des Döners etabliert. Die Art und Dicke des Fleisches, die Marinade, sogar die Länge und Führung des Schneidemessers: Wenn es nach dem türkischen Döner-Verband UDOFED geht, gelten zukünftig in ganz Europa strenge Vorgaben. Huriye Özener kämpft als Chefberaterin des Verbands für ein Reinheitsgebot. »Die Türkei ist das Heimatland dieses Produkts. Wir wollen sicherstellen, dass sein traditionelles Rezept, seine Zubereitungsweise und Qualität bewahrt werden.« Rund um den Drehspieß ist ein riesiger Industriezweig entstanden. Rund 400 Tonnen Döner-Kebab werden durchschnittlich pro Tag in Europa produziert. Während die türkische Initiative argumentiert,