Terra Lib' Tour : la sucrerie Otisa

Plusieurs mois de voyage à la rencontre de nos fournisseurs et partenaires de Terra Libra, pour vous faire partager leurs savoir-faire et leur engagement en faveur d'une économie vertueuse de l'alimentation. Pour cette 16ème Étape du Terra Lib' Tour, nous voici au Paraguay près d’Asunción la capitale. Après avoir traversé le sud du Brésil et visité de nombreuses coopératives et organisations du MST - Mouvement des Sans Terre, nous voici aujourd'hui à Arroyos y Esteros, à la sucrerie Otisa. La sucrerie fabrique du sucre de canne cristallisé certifié biologique et équitable. Elle achète la canne à sucre à 3 coopératives rassemblant près de 1000 producteurs aux alentours de l'usine. A la différence du sucre de canne brut ou complet qui peut être produit dans de petits ateliers, le sucre de canne cristallisé est issu d'un procédé très industriel. La canne à sucre est pressée pour en extraire son jus qui sera ensuite chauffé à haute température, auquel on ajoute de la chaux pour quitter