Filialsterben und kaum Nachwuchs: Bäckerhandwerk kämpft mühsam ums Fortbestehen

Gab es im Jahr 1990 noch 23.600 Bäckerbetriebe in Deutschland, sind es im Jahr 2022 nur noch 9607. Mit großangelegten Werbekampagnen in den sozialen Medien ist es laut Branchenexperten nicht getan. Die Bezahlung solle der hohen Auftragslage angepasst werden.