Oft nur Fertigmischungen bei Bäckern: Backwaren im Test: Was macht ein gutes Brot aus?

Die Deutschen und das Brot, eine ewige Liebesgeschichte. Der Klassiker - das Weizenmischbrot. Aber wo gibt es das beste? Beim Bäcker, an der Selbstbedienungstheke oder abgepackt im Regal? Was ist in den Waren enthalten und wer nutzt Backmischungen für die Zubereitung?