Vapiano-Chef Silz im Interview: "Alles geht, der Charakter bleibt"

Die Bonner Franchisekette Vapiano sorgt mit preiswertem Edel-Fast-Food und rasanten Wachstumszahlen für Schlagzeilen. Bei einem Netto-Umsatz von 43 Millionen Euro betreibt das Unternehmen, das gerade seinen fünften Geburtstag gefeiert hat, mittlerweile 31 Restaurants in neun Ländern. Ein Gespräch mit Vorstandschef Mirko Silz über Bierglasgrößen, Castings und Olivenbäume.