KI entwickelt veganen Käse: Wie Startups den Käsemarkt aufmischen wollen | t3n

Climax Foods und andere Unternehmen nutzen maschinelles Lernen, um einen überzeugenden Ersatz für herkömmlichen Milchkäse zu schaffen. Die KI kann dabei große Mengen an „Käsedaten“ analysieren. Oliver Zahn, Geschäftsführer von Climax Foods, serviert in seinem Büro im kalifornischen Emeryville einen Teller mit veganem Brie, Feta und Blauschimmelkäse – und ich halte meine Erwartungen erstmal niedrig. […]