Vom Labor auf den Teller: Wie ein Startup aus Bierresten Burger zaubert

Bei der Bierproduktion bleiben viele gehaltvolle Rückstände übrig. Man spricht vom sogenannten Treber. Startups wollen daraus Fake-Fleisch herstellen – auf  ganz unterschiedlichen Wegen. Was beim Bierbrauen übrigbleibt, ist zum Wegwerfen viel zu schade. Der sogenannte Treber, der unter anderem Proteine, Ballaststoffe und Vitamine enthält, wird nicht umsonst etwa als Zusatz beim Brotbacken genutzt oder an […]