Niemcy pokochali wędzenie tej ryby. W Polsce docenia niewielu

Śledź obecny jest w polskiej kuchni od setek lat, ale jego mniej oczywiste formy wciąż pozostają nieznane i niedocenione. Jedną z nich jest śledź wędzony w całości, produkt znany na rynku jako pikling. W Niemczech to wyjątkowo popularna przekąska oraz element tradycyjnej kuchni dostępny zarówno na targach, jak i w restauracjach.