«Wir suchen den vegetarischen Gast nicht»: der Drei-Sterne-Koch Peter Knogl im Interview

Warum sich Tradition bewährt, Foie gras nicht verboten werden sollte und die Besucher immer ungeduldiger werden: das grosse Gespräch über Spitzengastronomie mit dem Chef des Drei-Sterne-Restaurants «Cheval Blanc» in Basel.