Σάλτσα από αφρώδες κρασί, βούτυρο και ξινόκρεμα

Αυτή η σάλτσα από αφρώδες κρασί, βούτυρο και ξινόκρεμα είναι ιδανική για σερβίρισμα οστράκων. Ταιριάζει πολύ και με γαρίδες ψητές και ψάρι στον ατμό.