Tempura - Ran an die Töpfe! - Das Rezept - Komplette Sendung | ARTE

Rezept für Tempura   Zutaten für 4 Personen:    12 Garnelen 1 Eigelb 200 ml kaltes Wasser 150 g Mehl Type 550 2 l neutrales Frittieröl (zum Beispiel Sonnenblumenöl) 5 g Salz   Zubereitung:    Ei trennen und nur das Eigelb verwenden.  Eigelb in 200 ml sehr kaltes Wasser geben.  Kräftig aufschlagen, bis die Mischung schaumig wird.  Mehl sieben und in einer Schüssel mit der Eigelb-Mischung verrühren, Salz zugeben.  Öl in der Fritteuse – oder ersatzweise in einem Topf – auf 170–180 °C erhitzen.    G