Le kaiseki - A vos marmites ! - La recette - Regarder l’émission complète | ARTE

La recette de soupe de murène kaiseki La soupe de murène, classique de la cuisine kaiseki, se savoure avant la cérémonie du thé.  Ingrédients pour 4 personnes :  300 g de murène ou de poisson blanc (cabillaud, daurade, flétan, merlan) 2 c. à s. de poudre de kuzuko ou, à défaut, 2 cs de fécule de maïs 1 algue kombu (grande algue sèche qui sert de base aux bouillons japonais) 1 petite louche de katsuobushi (copeaux très légers de thon séché) ou 1 c. à s. de nioc mam 4 champignons de Paris moyens e