Le vol-au-vent - A vos marmites ! - La recette - Regarder l’émission complète | ARTE

La recette du vol-au-vent   Ingrédients pour 5 personnes :    450 g de pâte feuilletée 450 g de noix de ris de veau 100 g d’asperges 150 g de morilles séchées 150 g de champignons de Paris 5 petites quenelles   Sauce albuféra :    100 g de foie gras 10 cl de cognac 10 cl de porto blanc 10 cl de madère 25 cl de bouillon de volaille 3 c. à s. de crème crue   Étapes de préparation :    2 h avant de vous lancer, faites tremper les noix de ris de veau dans de l’eau froide. Plongez-les ensuite dans de