Le bouillon parisien - A vos marmites ! - La recette - Regarder l’émission complète | ARTE

La recette du bouillon de bœuf   Ingrédients pour 6 personnes :  480 g de paleron de bœuf 2 oignons 3 carottes 1 bouquet garni composé de verts de poireau, thym, laurier et queues de persil 3,5 cm de gingembre frais  1 tige de citronnelle 300 g de fregola sarda   Étapes de préparation :  Coupez les oignons en deux en conservant la peau. Mettez-les sur du papier aluminium et cuisez-les, dans une poêle côté chair, jusqu’à les brûler. Coupez la viande en gros morceaux et déposez-la dans une marmite