Le amok - A vos marmites ! - La recette - Regarder l’émission complète | ARTE

La recette du amok Ingrédients pour 4 personnes :    1,5 kg poisson blanc à chair ferme (lotte) 15 cl de lait de coco 2 œufs 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de pâte de crevettes 1 c. à c. de pâte de piment 2 c. à s. de nuoc mam 10 feuilles de bananiers   Pour la pâte de curry kroeung :    6 cm de galanga  4 cm de curcuma frais épluché 2 tiges de citronnelle 3 gousses d'ail 1/2 combava, juste les zestes 3 feuilles de kaffir   Étapes de préparation :  Découpez le poisson en morceaux moyens, sans