Hervé This : gastronomie moléculaire - 28 minutes (01/12/2025) - Regarder l’émission complète | ARTE

Hervé This, physico-chimiste, est le co-inventeur de la gastronomie moléculaire et physique.  Il publie "Inventions culinaires, gastronomie moléculaire", et propose "46 inventions culinaires accompagnées de 120 recettes inédites".