Le cul de veau - A vos marmites ! - La recette - Regarder l’émission complète | ARTE

La recette du cul de veau angevin   Ingrédients pour 4 personnes :    1,5 kg de quasi de veau 3 carottes  2 échalotes  200 g de champignons de Paris 1/2 l de vin blanc  12 cl de Banyuls 5 tranches de lard fumé 20 cl de crème liquide  5 brins de coriandre  1 bouquet garni   Étapes de préparation :    Avec un couteau pointu, commencez par quadriller le morceau de viande en losange puis salez-le.  Faites fondre dans une grande poêle, 3 c. à s. d'huile et 50 g de beurre. Laissez caraméliser la viand