Godt øl har mange navn

Det er lett å gå seg vill i det enorme utvalget av ølsorter: Lyst og mørkt, svakt og sterkt, men den mest korrekte måten å dele inn ølsortene på, er å skille mellom undergjæret og overgjæret. Undergjæret øl gjæres ved mellom fem og ti grader. Gjæren går til bunns, derav navnet. Overgjæret øl gjæres ved rundt 18-20 grader, og gjæren blir liggende over ølet.