Råd og dåd

Sild kan være skarpsaltet til spekesild, lettsaltet sild, matjesbehandlet sild (ikke kjønnsmoden sild som er svakt saltet), eller kryddersild som har trukket i lake med salt, sukker og hele krydderspekteret; nellik, allehånde, pepper, ingefær m.m.Sildekvalitetene selges som vakuumpakkede fileter eller nedlagt på boks. Ferdig utvannet sild er også å få, men det må være nødsfall, med mindre den garantert er utvannet siste døgn. Det er ingen grunn til å kjøpe frosset sild. Feit som silda er, harskn