Ricerca - Accademia Medicina Culinaria

Ricerca scientifica continua I laboratori della nostra Accademia sono teatro di ricerca scientifica, realizzata insieme a Università, Chef e Pasticcieri. Insieme a Massimo Bottura, la Dott.ssa Chiara Manzi ed i ricercatori dell’Università di Parma, hanno svolto importanti ricerche sulle cotture sottovuoto e sulla frittura. Insieme a Davide Comaschi, campione del mondo di cioccolateria, abbiamo ricercato e […]