Dieta wegańska a stan zapalny – co dzieje się w organizmie po odstawieniu mięsa?

Miesiąc bez mięsa, więcej warzyw i lepsze samopoczucie – tak akcję pod hasłem Veganuary opisuje wiele osób. Czy dieta roślinna naprawdę może wspierać organizm w walce ze stanem zapalnym?